Ciasto marchewkowe

Składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 1 szklanka oleju
• 1 ½ szklanki mąki
• 1 łyżeczka przyprawy do piekarnika
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki soli
• 1 ½ szklanki startej marchewki
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

Polewa:

• 100 g kremowego śmietankowego serka
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki miodu

Jajka ubić mikserem z cukrem i cukrem waniliowym (ok. 3 minuty). 

Powoli dolewać olej.
Ciągle ubijając, stopniowo dodać mąkę wymieszaną z solą, proszkiem do pieczenia i sodą.

Dodać cynamon oraz przyprawę do piernika.
Na końcu wsypać marchewkę startą na tarce o grubych oczkach oraz posiekane orzechy, wymieszać.

Formę natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Wylać ciasto i piec przez ok. 50 minut  w temp. 180 st. C.

Masło utrzeć. Stopniowo dodać ser. Posłodzić miodem lub cukrem pudrem.
Masą posmarować wierzch zimnego ciasta i schłodzić w lodówce. 

Smacznego!

Bezglutenowa babka piaskowa

Przepis od: mojewypieki

Składniki:

• 5 jajek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1¾ szklanki mąki ziemniaczanej 
• 200 g masła
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 
• ulubiony ekstrakt zapachowy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dużą formę 2,6 litra (albo mniejszą i malutkie) wysmarować masłem, oprószyć mąką bezglutenową. Całe jajka umieścić w misie miksera. Ubić na jasną, bardzo puszystą masę.
Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier i dalej ubijać.
Masa powinna być bardzo puszysta i dużo zwiększyć objętość.
Mąkę ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać. 

Dodać do masy jajecznej i wymieszać, do połączenia.
Dodać ekstrakt i wymieszać.

Masło roztopić, wrzące wlać do ciasta, zmiksować tylko do połączenia.

Ciasto przelać do formy (do 2/3 wysokości formy).

Piec w temperaturze 170°C przez około 50 - 60 minut
(pierwsze 30 minut w temperaturze 160ºC), do suchego patyczka. 

(Babeczki w małych foremkach piec krócej).
Wyjąć z piekarnika, po kilku minutach wyłożyć na kratkę, by przestygła.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem lub udekorować lukrem.

Smacznego!

Cynamonowe racuchy z jabłkiem i sosem mascarpone

Składniki:

200 g mąki
1 szklanka mleka
1 czubata łyżka cukru pudru
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
1 jajko
3 jabłka
olej do smażenia

Sos:

2 łyżki mascarpone
3 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżeczka cukru pudru
2 szczypty cynamonu

Mąkę połączyć z proszkiem, cukrem i cynamonem. 

Dodać mleko i jajko, zmiskować.

Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w plasterki o grubości ok. 1 centymetra.

Jabłka zanurzać w cieście i smażyć na złoto na oleju.

Mascarpone połączyć energicznie trzepaczką z jogurtem i cukrem. 

Racuchy polać sosem a następnie posypać odrobiną cukru pudru i cynamonu.

Smacznego!

Francuska zupa cebulowa

Składniki (6 porcji):

• 900 g cebuli
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 1 litr bulionu
• 60 ml koniaku/brandy/sherry
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz


Dodatki:

• bagietka, pokrojona na kromki
• ząbek czosnku
• 150 g sera
• świeży tymianek (opcjonalnie)
• żaroodporny garnek/miseczki do zapiekania

Cebulę obrać, przekroić wzdłuż na pół i posiekać w poprzek na półplasterki. 

W dużym i szerokim garnku roztopić masło z oliwą. 

Ustawić ogień na średni, dodać cebulę.
Mieszając smażyć na średnim ogniu przez minimum 1/2 godziny,
aż cebula będzie skarmelizowana (w kolorze mlecznej czekolady).

Zwiększyć ogień, wlać wino i wymieszać cebulę drewnianą łyżką,
zeskrobać z dna garnka przyrumienienia. 

Gotować przez 3 minuty, następnie dodać wrzący bulion
 i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 1/2 godziny. 

Zupę doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. 

Dodać brandy i jeszcze chwilę gotować.

Piekarnik nagrzać do 220 stopni,
ustawić kratkę na nieco wyższej półce niż połowa piekarnika. 

Zrumienione kromki bagietki delikatnie natrzeć przekrojonym ząbkiem czosnku.

Do garnka lub miseczek nalać gorącą zupę i przykryć grzankami,
posypać tartym serem i posypać świeżym tymiankiem.
Zapiekać przez około 5 minut aż ser się roztopi.

Rolada czekoladowa z kremem z Nutelli

Tam, gdzie jest Nutella, jest idealnie.

Będziecie wniebowzięci!

Przepis od: mojewypieki

Składniki na ciasto:

• 4 jajka
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki kakao
• 50 g gorzkiej czekolady, startej
• 16 g cukru wanilinowego

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 5 łyżek Nutelli

Składniki delikatnie i krótko zmiksować.


Składniki na polewę:

• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
• 30 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypywać partiami cukier, ubijając. 

Partiami wlewać żółtka i nadal ubijać.
Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i wsypać startą czekoladę.
Wymieszać delikatnie, by piana nie opadła.

Przygotować ręczniczek kuchenny, posypać lekko cukrem wanilinowym. 

Płaską formę o wymiarach 28 x 42 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać masę, wyrównać.

Piec około 12 - 15 minut w temperaturze 180ºC.
Natychmiast po upieczeniu ciasto przełożyć na ręcznik papierem do góry.
Zerwać powoli papier, a roladę z ręczniczkiem zwinąć, wzdłuż dłuższego boku. 

Pozostawić w takiej formie do ostudzenia.

Gdy rolada wystygnie:

Masło rozpuścić z czekoladą na najmniejszym palniku, mieszając.

Ostudzoną roladę rozwinąć, usunąć ręczniczek. 

Natychmiast posmarować nadzieniem z serka mascarpone i Nutelli, zawinąć. 

Włożyć na kilka godzin do lodówki. 

Przed podaniem polać polewą.

Smacznego!

Zupa krem z pieczonych pomidorów

Pyszna, lekka i aromatyczna. Polecam!

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów, pokrojonych na połówki
• posiekany ząbek czosnku
• 2 łyżki cukru pudru
• sól i pieprz
• kilka suszonych pomidorów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• garść liści bazylii
• 300 ml bulionu
• zielone pesto
• grzanki

Piekarnik nagrzać do 190 stopni.
Pomidory rozłożyć w naczyniu do pieczenia. 

Czosnek powciskać w miąższ pomidorów, by jego końce wystawały na zewnątrz. 

Posypać cukrem, solą i pieprzem, rozłożyć suszone pomidory.
Polać oliwą z oliwek i piec przez godzinę, aż pomidory będą miękkie.
Usunąć skórki, posypać bazylią. 

Pomidory zmiksować z bulionem.
Zupę podawać z zielonym pesto i/lub grzankami.

Smacznego!

Hummus

Przepis od: wegannerd.blogspot.com

Składniki:

• 1 szklanka cieciorki 
• 3/4 szklanki (około200ml) tahiny 
• 1/2 szklanka zimnej przegotowanej wody 
• 1/4 szklanki oliwy 
• 2-3 ząbki czosnku 
• sok z 1/2 cytryny 
• sól 

Tahini:

• 1/2 szkl. ziaren sezamu 
• 1/3 szkl. oleju sezamowego 
• 1 ząbek czosnku 
• 2 łyżki soku z cytryny 
• przyprawy: sól 

Przyprawy wg smaku: 

• oliwa z oliwek 
• oliwki 
• papryka czerwona słodka 
• papryka chilli 
• czosnek niedźwiedzi 
• suszona pietruszka 
• orzeszki piniowe 
• bazylia 
• kmin rzymski
• chrzan 

Ciecierzycę namoczyć w wodzie przez noc (około 10h). 

Następnego dnia wypłukać ciecierzycę zimną wodą i ugotować na miękko (40-60 min). 

Ciecierzycę odsączyć, wypłukać w zimnej wodzie i przełożyć do blendera. 

Tahini: na suchej patelni podprażyć chwilę sezam, do lekkiego zbrązowienia. 

Następnie zmiksować go z olejem na gładką masę, dodać sok z cytryny (ewentualnie dodać więcej oleju). Masę zmiksować z ciecierzycą, dodać sok z cytryny i wyciśnięte przez praskę 3 ząbki czosnku. Dodć kilka łyżek wody, aby masę wygładzić, doprawić solą i wymieszać. 

Wykończenie:

Do ciecierzycy dodać tahinę, czosnek i sok z cytryny.
Blendować około 2 minut.

Dodać wodę, miksować jeszcze około 3-4 minut. 

Na koniec dodać oliwę.
Doprawić solą do smaku.

Przełożyć hummus do miski. 

Polać oliwą z oliwek i posypać wybraną przyprawą. 

Smacznego!