Bezglutenowa babka piaskowa

Przepis od: mojewypieki

Składniki:

• 5 jajek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1¾ szklanki mąki ziemniaczanej 
• 200 g masła
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 
• ulubiony ekstrakt zapachowy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dużą formę 2,6 litra (albo mniejszą i malutkie) wysmarować masłem, oprószyć mąką bezglutenową. Całe jajka umieścić w misie miksera. Ubić na jasną, bardzo puszystą masę.
Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier i dalej ubijać.
Masa powinna być bardzo puszysta i dużo zwiększyć objętość.
Mąkę ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać. 

Dodać do masy jajecznej i wymieszać, do połączenia.
Dodać ekstrakt i wymieszać.

Masło roztopić, wrzące wlać do ciasta, zmiksować tylko do połączenia.

Ciasto przelać do formy (do 2/3 wysokości formy).

Piec w temperaturze 170°C przez około 50 - 60 minut
(pierwsze 30 minut w temperaturze 160ºC), do suchego patyczka. 

(Babeczki w małych foremkach piec krócej).
Wyjąć z piekarnika, po kilku minutach wyłożyć na kratkę, by przestygła.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem lub udekorować lukrem.

Smacznego!