Zupa z białych warzyw z chrzanem i mleczkiem kokosowym

Absolutnie przepyszna zupa, która swój niepowtarzalny smak 

zawdzięcza dodatkowi chrzanu, a mleczko kokosowe sprawia, że jest pysznie kremowa!

Przepis od wegannerd

Składniki:

• 2 pietruszki
• średni seler
• jasna część dużego pora
• 2 ziemniaki
• korzeń chrzanu lub 3-4 łyżeczki tartego chrzanu
• puszka mleka kokosowego 400ml*
• sok z 1/2 limonki
• 1L bulionu z warzyw
• 1/2 l wody
• 3 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 3 jagody jałowca
• czarny pieprz
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 ząbki czosnku
• sól morska 
• łyżka oleju
• szklanka migdałów

* Po zakupach wstaw mleko kokosowe do lodówki przynajmniej na 2h przed gotowaniem zupy.

Warzywa (oprócz chrzanu) umyć i obrać. Pokroić na mniejsze kawałki. 

Rozgrzać garnek z oliwą i dodać pokrojonego pora. Smażyć chwilę aż por się zeszkli. 

Następnie przełożyć do garnka resztę warzyw, zalać bulionem oraz wodą.
Dodać zioła: liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec oraz obrane ząbki czosnku.
Wycisnąć sok z 1/2 limonki lub małej cytryny. Przykryć i zagotować. 

Gotować aż warzywa będą miękkie. Odstawić by zupa przestygła i wyłowić zioła.

Dodać gałkę muszkatową.

Chrzan obrać i zetrzeć na tarce prosto do zupy. 

Całość zmiksować na krem.
Następnie przetrzwć przez drobne sitko. 

Do zmiksowanej zupy dodać mleczko kokosowe i wymieszać.

Zupę doprawić solą morską i czarnym pieprzem. 

Na patelni podprażyć migdały i podawać z zupą. 

Smacznego!